□文/李紅霞

    喜歡春天，不僅僅是因為它絢麗多彩、鳥語花香、令人神往，最重要的是因為春天好吃的野菜多。春風吹，野菜生。春天是個豐盛的季節。香椿、刺槐花、面條菜、薺菜、白蒿、野蔥、馬莧菜等數不勝數營養豐富的美味野菜，但我最愛的還是薺菜。它萌于嚴冬，茂于早春。“兩京作斤賣，五溪無人采。夷夏雖有殊，氣味卻不改”。它是春天的使者，也是人們舌尖上的美味。

　　春回大地，萬物復蘇。看似不起眼的野菜，可都是防病治病的好東西。香椿補腎養發；蒲公英清熱消腫，保肝利膽；小根蒜也叫野蔥或者山蒜，是一種草本生的植物，味辛辣，地下有鱗莖，可入藥也可以食用，可通陽化氣，開胸散結，有抗菌消炎、補鈣之功效；野艾蒿散寒止痛，溫經止血；榆錢清心降火，止咳化痰；莧菜防貧血；刺槐花降血壓，預防中風；薺菜止血，降血壓血脂血糖。民諺有“到了三月三，薺菜可以當靈丹”。中醫認為薺菜性味甘平，清肝調降，有良好的降血壓血脂血糖的功效，對麻疹有預防作用。現在人們的飲食比較油膩，很多人有三高的困擾。膽固醇含量偏高的可以吃點薺菜，因為薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及膽固醇和甘油三脂的含量（據科學記載）。吃法多樣，可做成餡包餃子、包子、餛飩，還可熬水煮雞蛋，做各種美味的湯。需要注意的是薺菜不能生吃，也不易多吃！采挖野菜時，不要采路邊的或者被污染的水源地的野菜，農藥噴灑地的野菜更不能采，以防中毒，采挖后的野菜要擇洗干凈再食用。

　　現代人的生活節奏加快，每當自己感到心力憔悴的時候，反倒留戀童年那些挖野菜時的生活。在暖融融的春日里，鮮嫩的薺菜長滿了田間地頭，薺菜是春天里出現最早的野菜，在溫暖多雨的南方，一年四季均有，只不過沒有春天的鮮嫩。兒時，每當放學回家做完功課，總會挎著小籃子，和小伙伴三五成群去田間挖薺菜，年邁的奶奶蹣跚著在我們身后數落著：“別踩著鄰家的莊稼。”我們笑嘻嘻地一溜小跑，全然不顧奶奶的囑咐和已弄得臟兮兮的衣褲。等玩累了，鬧夠了，才想起去找薺菜的事。兒時挖薺菜，倒不如是一場春日里的踏青。因為薺菜長得并不起眼，它會根據所處的環境改變顏色，當和青草長在一起的時候，它翠綠的葉子向上伸展，如果長在空地里，它的葉片緊貼著地面生長，變成了灰褐色。所以挖薺菜可是個細致活，首先你要先將它的樣子記在心里，眼睛要尖，要會找，下鏟子要準。若不然，不是把它挖壞了，就是收獲甚微，干這活對于我這個“小農村”來說可謂是輕車熟路，往往會收獲頗豐。挖薺菜的同時也能摘些榆錢、野蔥、白蒿等多種時令野菜。把挖回來的薺菜去除草根和老葉，清洗干凈，或蒸或做湯，雖不是什么佳肴，但在那個經濟匱乏的年代，薺菜的香還是讓我無法忘懷。記得每次母親端上飯桌，就會被家人一掃而空。現在生活比兒時好多了，菜市場也開始有賣野菜了，可我總懷念過去和小伙伴一起去田野里挖薺菜的味道，那香味一直魂牽夢繞。

　　小小薺菜開花也有花語，它的花語是“春姑娘，為你獻上我的一切”，雖不起眼，它卻是迎接春天的使者。為了尋找它的美味，閑暇時間與幾個好友到城郊的田野里挖野菜，尋覓那熟悉的身影。走在田埂上，一股淡淡的泥土的芬芳撲面而來，沉睡了一冬的麥苗綠油油地舒展著筋骨，抖落粘在身上的枝葉和塵土，找尋薺菜的興致讓我們忽略了這些。田間溪頭，一棵、一簇、一片…… 大家每發現一處都會驚喜地大聲呼喊著，這喊聲不僅是炫耀，更是一種幸福的宣泄。田野里的嬉笑聲此起彼伏，采薺菜不僅是滿足自己的味蕾，更是對童年記憶的回味。不覺已經過去了大半天時間，手上早已被暈染成了綠色，頭發也被田野里的風吹亂了，大家顧不上這些，相互對比著、揀選著、攀談著，走在回家的路上頓感腰酸背疼，這才發現時光已讓我們步入了中年的行列，兒時田間的歡愉已經變成了一種永久的回憶……

　　“城中桃李愁風雨，春到溪頭薺菜香”。那香是夢中的味道，故鄉的味道。夢回故鄉，夢回童年，故鄉可以回，童年卻成了美好的回憶。“每逢谷雨山坡綠，又沐春風薺菜香”。從挖薺菜的過程中我又有所感慨，生活工作中都要有無私奉獻和堅韌不拔的精神，奮勇拼搏，我們的幸福，也如這些不顯眼的薺菜花默默地綻放在春天里！

 　                      　   （作者單位    供銷公司）